白菜的腌制方法
更新时间： 2023-10-03 09:01:26
1、白菜的腌制方法
1、首先准备一个清洗干净的缸，一块干净的的石头，两袋盐。实心应季新鲜大白菜。
2、将大白菜洗净去根，对半切放置。
3、将白菜下大锅烫一分钟后捞出控水。
4、将大白菜按层放在缸底部，每层均匀撒盐，然后将白菜按层放置，不要留空隙，排除空气。
5、将干净石头压在顶层。封盖等一个月后就可以吃到了。
6、瓮盖要密封好，将坛子放在阴凉的地方，避免冷冻和过热的地方。
2、豆腐皮炒白菜的美味做法
豆腐皮和白菜这样的炒制一下，既营养又美味，下面来看一下具体的制作教程。
将干豆腐切成丝，清水洗一下。
白菜叶切成丝，清洗干净。
锅中放油，放入适量葱，姜，蒜末炒香。
放入白菜翻炒，再放入干豆腐翻炒。
放入适量酱油，蚝油，盐，十三香，鸡精。
放入适量陈醋，翻炒两分钟。
3、酸白菜的腌制
1、先把白菜放清洗干净，然后再放在太阳下面晒，也可以在一些有风的地方阴干，大概一周左右，就晾干了，一般是在白菜变软就差不多了，然后再把外面的老叶去掉，再把叶子去掉一些，然后再把水煮开，再把酸白菜放进支焯一下，然后再把水沥干。
2、再把陶瓷类的容器准备好，然后再把缺擦干净，不能沾有水也不能沾有油，然后再把白菜都放进容器里面，摆放好，然后再撒上一层盐，然后再把白菜压紧，再用石头压住，然后再把容易的口封住一天。
3、然后第二天就可以把这个容易口打开，加满水，然后再倒进米醋，再把容器的口封好，这样放上一个月就可以吃了。酸白菜最好是在冬季进行制作，这样腌出来的酸白菜风叶特别不错。我们在腌酸白菜的时候 可以把上下的白菜进行调换几次，酸白菜上面有一层白色的是很不错的东西，可以把酸白菜密封得很好。
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